放眼整個地球，似乎只有華人對食物懷有炙熱的情愫。要知道，華人美食的存在不局限於蒸煎煮炸，中式美味是根植於中華文明的基因之中的。正因如此，中國美食對於身在海外華人而言，不僅僅意味著果腹的口糧，更是華人寄託鄉愁的重要媒介。其實只要知道這一點，就不難明白，為什麼隨意一個遠在天涯的陌生角落，哪怕只有一個華人，也會有一個中餐廚房；哪怕只有五個華人，也會有一家中餐館。
比如祖籍哈爾濱的趙先生，如今已旅居美國伊利諾州多年，當地的小鎮只有三個中國，趙先生、趙太太、趙先生的女兒，但是趙先生卻有著兩套當地人聞所未聞見所未見的設備，一套是醃制酸菜的，一套是製作哈爾濱紅腸的。談到家鄉味道，趙先生說："自己在伊利諾總能夢到自己兒時攥著哈爾濱紅腸一邊跑一邊吃的場景，也總會想起母親做的酸菜汆白肉。"
對於每一個離開故土的華人華僑而言，腳步總是拉扯著自己走向遠方，可是舌尖和胃卻總將他們一次次地將他們帶回到故鄉。
最近CNN發佈一個排行榜，講的是海外華人最愛啥中餐？下面就一起來看看這14道中餐到底都有哪些？
蘭州拉麵、白切雞、鴨血湯、水煮牛蛙、辣味小龍蝦、羊肉串、涮羊肉、醃篤鮮、冰糖葫蘆、炒板栗、大閘蟹、桂林米粉、哈爾濱紅腸、酸菜魚。如果你細心看，你會發現這裡至少有兩個是純正的黑龍江美食，哈爾濱紅腸、酸菜汆白肉是黑龍江美食沒有爭議，羊肉串、涮羊肉、冰糖葫蘆也都有黑龍江血統。
為什麼遠在千萬裡之外的華人華僑如此留戀哈爾濱美食？可能是哈爾濱的口味有一些介乎于中餐和歐餐之間的味道，處於一個味道的折中點。
以哈爾濱紅腸為例，紅腸原產於東歐立陶宛，後廣為傳播至歐洲其他國家，尤其是俄羅斯。後來，中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。
近年來哈爾濱紅腸逐步進行自我改造，品類漸漸豐富，也逐步適應全國各地的口味。眾多哈爾濱紅腸品牌中，銷量比較大，品牌比較老的要數裕昌。哈爾濱新裕昌食品有限公司最初成立於1981年，至今已經走過35年，是一家名副其實的老店。裕昌的哈爾濱紅腸製作起來非常考究。基本上是北方在外的華人華僑回國必帶的美食。
在外華人常說："召喚我的不僅僅是親情，更有熟悉的味道"。每個海外華人華僑的舌尖都珍藏著一個微縮的味覺故鄉。而離開故鄉越遠、越久，對熟悉的味道越想念，鄉愁就越濃烈。我想這也應該就是為什麼，哈爾濱美食更受華人華僑歡迎的原因吧。
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